鮨 麻生 平尾山荘のこだわり
Our Commitment
ネタのこと
ネタは九州近海の物を使用します。小島が多く複雑な地形の海底に流れ込む対馬海流。
その特質から九州北部は世界的に見ても珍しい程の魚の宝庫です。
恵まれた環境を最大限に生かし、最上級のネタを厳選し、その日のネタに合わせた最適な仕込みを施す事で、唯一無二のシャリと合わさり極上の一貫に仕上がります。
シャリのこと
当店では、仕入れ・仕込み・提供まで全ての工程で一切の妥協を許さずお料理に取り組んでおります。
お鮨で最も大切なシャリには二種の米を独自にブレンドし、厳選した赤酢を使用しております。
魚の旨味を引き立たせる、お米のほのかな甘味・赤酢の酸味・香りが唯一無二のシャリを作り出します。
お料理のこと
お鮨以外のお料理にもふんだんに九州の食材を使用し最高の地産地消を実現しております。
日本料理の特長として四季がはっきりしており、一年で旬の食材が常に変化します。
お酒のこと
日本酒も季節に合わせた限定酒を常に取り揃えております。
極上のお鮨・お料理に合わせてお好みの日本酒やワイン等お楽しみください。ノンアルコールドリンクも多数取り揃えております。
空間
Hospitable space
鮨麻生平尾山荘は、都会の喧騒から少し離れた平尾の住宅街にあります。
食材を最適な状態で管理する氷室。
カウンターには最高級の銀杏の一枚板。
どの様な日でも店内の温度・湿度を快適に保つ土壁作り。
大きな窓からは柔らかな日が差し込み、季節毎の風景が広がります。
会員制について
Membership System
当店は、特別なおもてなしをさせていただくため、
昼は完全予約制、夜は会員様限定の完全予約制となっており、
すべてのお客様に満足頂ける様、最上級のおもてなし・空間作りを
心掛けております。
会員申込に関しましては、お問い合わせくださいませ。
当店は、特別なおもてなしをさせていただくため、昼は完全予約制、夜は会員様限定の完全予約制となっており、すべてのお客様に満足頂ける様、最上級のおもてなし・空間作りを心掛けております。
会員申込に関しましては、お問い合わせくださいませ。
ごあいさつ
General’s Greeting
鮨 麻生 平尾山荘
二代目 大将 吉田 孝弘よりごあいさつ
お客様の「美味しい」の一言で我々スタッフは達成感を得て笑顔になれます。
これからも「美味しい」の一言をいただける様、日本料理や鮨文化を学び、
味を追求していきたいと思っております。
お客様を笑顔にし、我々も笑顔で料理に取り組めたら幸せです。
経歴
十八歳から和食の道に進む。二十一歳から福岡市内の料亭にて、修行を積み、
その後、二〇一八年、鮨 麻生 平尾山荘にて更に料理への追求とスキルを磨き、
二〇二〇年、鮨 麻生 平尾山荘二代目大将に就任。